比起道口烧鸡，符离集烧鸡的历史就简单得多了。

符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡，且以公鸡为良。宰杀前需饮清水并洗净鸡身，然后“别”好晾干用饴糖涂抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13种名贵香料，放在保留数十年的陈年老汤手里，先用猛高温卤煮，再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡，香气扑鼻，色佳味美，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂而丝连，骨酥，嚼之即碎，有余香，如在出锅后趁热，轻轻提起鸡腿一抖，鸡肉便会全部脱落而明架相连。

1956年5月，在北京举办的全国食品展销会上，符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅，饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年，符离集烧鸡罐头厂试产成功，既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点，又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区，而且大量出口创汇。现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”。全镇有国营集体生产厂家10余个，个体、连户烧鸡经营者数百家，从业人员数千人，每天上市烧鸡万余只，每逢节假日还成倍增加。

在2005年的时候，安徽省宿州市埇桥区人民政府就申请了“符离集烧鸡”的地理标志产品保护，但我一直没找到它的授权声明。那这么多做符离集烧鸡的厂家里，到底哪些是做得比较好的呢？

6月26日，博览会组委会对获奖的参展产品企业进行了颁奖，安徽中元化肥股份有限公司代表先进的高塔复混（合）肥料生产企业、符离集刘老二烧鸡公司作为符离集烧鸡的杰出代表名列其中，得到了博览会组委会的一致认可，并获得了本次博览会的最高荣誉奖——金奖，展示了安徽省名牌产品的实力和良好的公司形象，给上海世博会参展商留下了深刻印象，也受到了省政府领导的高度赞誉。

参展的有国家级重点农业产业化龙头企业皖王集团，重点招商引资企业荷金来农业、熙可食品，中华老字号符离集烧鸡生产企业徽香源、刘老二等，地方特色农产品荣华杂粮、兴程鸭业等。参展产品中，绝大多数为农产品精深加工品，能够反映我市农业产业化发展水平。

在位于符离镇的宿州市徽香源烧鸡食品有限公司，孙正东等认真听取了该企业负责人对徽香源烧鸡产业联合体的成立及发展现状等情况的介绍，并主动询问企业如何规避风险、联合体内成员如何获利等问题。最后，孙振东还参观了徽香源烧鸡食品有限公司生产车间，听取了符离集烧鸡历史介绍，观看了产品展示，并饶有兴致地品尝了符离集烧鸡。

从上面的找的资料可以看出来，符离集烧鸡里比较好的应该是宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司（天猫店貌似关掉了）和安徽省宿州市徽香源食品有限公司。这两家店的互联网工作做的也都不错，都开了自己的天猫店。

符离集烧鸡

徽香源旗舰店（淘口令：￥AAPbVava￥）

完整带天猫店链接的版本，请点【阅读原文】查看。

「吃货系列」

牛肉（通辽牛肉干，灯影牛肉，平遥牛肉，玉林牛巴，新晃黄牛肉）

坚果（汾州核桃，宁国山核桃）

山珍（庆元香菇，随州香菇，西峡香菇）

肠（广式腊味，黄圃为佳——黄圃腊味，异国风味——哈尔滨红肠）

火腿（中国最出名的火腿—金华火腿，云南好火腿—宣威火腿）

鸭子（鸭中绝辣——常德酱板鸭，咸鲜香酥——南京盐水鸭，临武山水鸭天下——临武鸭）

鸡（四大名鸡之德州扒鸡，四大名鸡之道口烧鸡（道口烧鸡香，首推义兴张））

豆制品（中国第一卤豆腐——武冈卤豆腐，中国产值最高的豆腐干—南溪豆腐干，江南好豆腐—苏州豆腐干,中国好豆豉—永川豆豉）

杂（自贡冷吃兔，柳州螺蛳粉，云南鲜花饼

回锅肉最佳伴侣——郫县豆瓣酱

汪曾祺的高邮咸鸭蛋

最佳下饭菜——涪陵榨菜

最佳猪肉零食——靖江猪肉脯）

「滋补系列」

食补（阿胶，文山三七，湘莲，中宁枸杞，宁夏枸杞，杭白菊，正宗龟苓膏——梧州龟苓膏，熬小米粥首选—沁州黄小米，明清御用小米—广灵小米）

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博考文献，言必有据

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